기장취떡은 한국 전통 떡 중 하나인데 기장과 취나물을 주재료로 하여 만든 향토 음식이에요. 기장은 조와 비슷한 외형의 잡곡으로서 단백질과 식이섬유, 미네랄이 풍부한 고영양 곡물이며, 취나물은 대표적인 산나물로서 봄철에 채취해 향긋한 맛과 독특한 풍미를 가지고 있어요. 이 두 가지를 활용하여 만든 기장취떡은 자연의 맛과 향을 그대로 담은 전통 먹거리로서 주로 봄철에 즐겨 먹었으며, 지역적으로는 강원도, 경상도, 전라도 산간지방에서 특히 즐겨 만들었어요. 기장취떡은 보통 절기 중 청명이나 한식, 또는 단오와 같은 전통 명절이나 가족의 잔치, 제사상 등에서도 자주 등장하는 떡으로 쓰였으며, 기장의 누르스름한 색감과 취나물의 초록색이 어우러져 시각적으로도 고운 빛깔을 내요. 만드는 방법은 먼저 기장을 깨끗이 씻은 후 일정 시간 불려두고, 찜기에서 쪄낸 다음 곱게 찧거나 으깨요. 취나물은 삶아서 찬물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 송송 썰어 기장 반죽에 섞어요. 여기에 약간의 소금과 참기름을 넣어 간을 조절한 후, 송편처럼 모양을 빚거나 평평한 형태로 떡살을 내린 후 다시 한 번 찜기에 넣어 완성해요. 는 떡을 참나무나 떡잎, 혹은 산초잎으로 감싸 쪄내 떡이 서로 들러붙지 않게 하며 은은한 향도 더하는 방법을 활용해요. 기장취떡은 별다른 당분이나 인공첨가물 없이도 재료 본연의 고소함과 향긋함으로 인해 건강식으로도 각광 받아요. 특히 기장은 당지수가 낮아 당뇨병 예방에 도움이 되며, 취나물은 칼륨, 칼슘, 철분, 비타민 A와 C 등이 풍부해 면역력 강화와 피로 회복, 해독 작용에 좋아요.
